Jerez

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Jerez
Nueve son los municipios que ceden tierras a esta Denominación de origen; Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María, Sanlúcar de Barrameda, Chipiona, Trebujena, Rota, Puerto Real, Chiclana de la Frontera, todos ellos en la provincia de Cádiz y determinados pagos de la localidad sevillana de Lebrija. Los pagos de tierras albarizas de Jerez, El Puerto, Sanlúcar y algunos de Trebujena se denominan "Jerez Superior", y los pagos de tierras de barros y arenas situadas en Chipiona, Rota, Puerto Real, Chiclana, Trebujena y Lebrija, se denominan "Zona". Las vides consideradas aptas por el Consejo Regulador son: La Palomino Fino, La Pedro Ximénez y la Moscatel. Estos benditos vinos tiene una elaboración y crianza muy singular ( el sistema de soleras y criaderas, en vasijas de roble, además todos los vinos protegidos por la Denominación de origen deberán tener una edad mínima de tres años para estar destinados al consumo). A groso modo se pueden dividir en dos grandes grupos: los Finos y Manzanillas criados bajo flor y los Olorosos, criados en contacto con el aire. Asimismo la varietal Palomino es la utilizada para finos, manzanillas, amontillados y olorosos y con las variedades de Moscatel y Pedro Ximénez se obtienen los mágicos vinos dulces.

Sanchez Romate Hermanos S.A.

Sanchez Romate Hermanos S.A.

A finales del siglo XVIII, el bullicio de las calles de Jerez de la Frontera atestigua el dinamismo de la ciudad, que progresa gracias a la exportación de sus afamados vinos. La pujanza del negocio vinícola atrae a comerciantes de medio mundo pero es un español, Juan Sánchez de la Torre, quien en 1781 sienta las bases de la sociedad Sánchez Romate Hermanos, una de las pocas bodegas que sigue actualmente en manos de propietarios jerezanos.